Рецепты блюд арабской кухни

Махши - традиционное египетское блюдо "и в пир и в мир". Махши готовят в каждом доме. В богатых семьях - с мясом, в бедных - с овощами.

Рецепт махши по - египетски.
2 небольшие луковицы нарезать кубиком и обжарить до коричневого цвета.
Банка помидоров кусочками в собственном соку, взбить в блендере, чтоб получилась кашка.
Влить в лук и тушить минут 5.
Стакан риса промыть и добавить к томатам и луку, тушить еще 5 мин.
Зелень, у меня было 2 пучка кензы, 2 укропа и петрушка, перерубить в блендере и засыпать к рису, тушить еще пару минут.
Специи: 1л мяты, 1.5 кумин, 1л чили, 1л черный перец, соль.
Добавить, перемешать и выключить.
Стоит под крышкой остывает.
А дальше накрутить в листья или нафаршировать в овощи. Сложить все в кастрюлю, прижать прессом. Кубик магги растворить в горячей воде и залить махши, воды должно быть чуть выше чем сами махши.