— 150 гр булгур мелкий — «Доха» (крупа) заранее замоченная в 150 гр воды
— 0,5 кг фарша с добавление в него жира (лея) — 100 гр
— 1 луковица
— специи:
- соль,
- 0,5 ч/л черного перца,
- сухую петрушку или заменить на несколько веточек нарезанные очень мелко,
- 0,5 ч/л измельченный лавровый лист,
- кардамон (хаба хен).
Боргуль заранее замочить на 15 минут, всыпать в миску крупу и залить одним стаканом горячей очень кипячёной водой из того же стакана. Накройте миску тарелкой. За это время вода должна будет впитаться в крупу.
Далее в крупу добавить натертый репчатый лук на средней терке и специи: соль, 0,5 ч/л черного перца, сухую петрушку или заменить на несколько веточек нарезанные очень мелко, 0,5 ч/л измельченный лавровый лист и хаба хен.
Все перемешать и добавить понемногу фарша. Нужно будет измельчить эту смесь в блендере или в мясорубке еще раз. Миску накрыть пленкой и оставить на 1 час в холодильник (обязательно).
В отдельной посуде перемешать обычную воду (1 стакан) и натёртый на тёрке помидор. К ним добавить черный перец, соль и чеснок пудры, а также щепотку измельченный в порошок лавровый лист и кардамон (хаба хен).
Взять железную шпажку.
Лучше всего обмотать ее целофановым пакетом, а потом начать брать по большому комочку мяса и формировать из него колбаски. Нужно обязательно сильно приминать и смачивать в соусе из воды и помидора руки. Снимать аккуратно и класть на противень (сенею).
Поставить в духовку и запечь. Далее достаем из духовки и кладем в середину протвеня фольгу в виде небольшого блюдца с раскаленным угольком и добавленной с верху уголька одной чайной ложкой растительного масла который вызовет задымление. И сразу же накрыть с верху алюминиевой фольгой. Подержать так минут 10 пока дым от угля впитается в кофту.
Приятного аппетита!