Рецепты блюд арабской кухни

- 150 гр  булгур мелкий - "Доха" (крупа) заранее замоченная в 150 гр воды
- 0,5 кг фарша с добавление в него жира (лея) - 100 гр
- 1 луковица
- специи: 

• соль, 
• 0,5 ч/л черного перца, 
• сухую петрушку или заменить на несколько веточек нарезанные очень мелко, 
• 0,5 ч/л измельченный лавровый лист, 
• кардамон (хаба хен).
  

Боргуль заранее замочить на 15 минут, всыпать в миску крупу и залить одним стаканом горячей очень кипячёной водой из того же стакана. Накройте миску тарелкой. За это время вода должна будет впитаться в крупу.
Далее в крупу добавить натертый репчатый лук на средней терке и специи: соль, 0,5 ч/л черного перца, сухую петрушку или заменить на несколько веточек нарезанные очень мелко, 0,5 ч/л измельченный лавровый лист и хаба хен.
Все перемешать и добавить понемногу фарша. Нужно будет измельчить эту смесь в блендере или в мясорубке еще раз. Миску накрыть пленкой и оставить на 1 час в холодильник (обязательно).

В отдельной посуде перемешать обычную воду (1 стакан) и натёртый на тёрке помидор. К ним добавить черный перец, соль и чеснок пудры, а также щепотку измельченный в порошок лавровый лист и кардамон (хаба хен).

Взять железную шпажку. 

Лучше всего обмотать ее целофановым пакетом, а потом начать брать по большому комочку мяса и формировать из него колбаски. Нужно обязательно сильно приминать и смачивать в соусе из воды и помидора руки. Снимать аккуратно и класть на противень (сенею).

Поставить в духовку и запечь. Далее достаем из духовки и кладем в середину протвеня фольгу в виде небольшого блюдца с раскаленным угольком и добавленной с верху уголька одной чайной ложкой растительного масла который вызовет задымление. И сразу же накрыть с верху алюминиевой фольгой. Подержать так минут 10 пока дым от угля впитается в кофту.

Приятного аппетита!

Понравился материал? Читайте больше на канале Египет - он такой Египет! в Яндекс Дзен.