Секреты выбора колбасы

Статьи об отдыхе и туризме, туристические сайты друзей
Секреты выбора колбасы

Несмотря на то что сегодня все больше людей начинают понимать, что выбор натуральных продуктов – это залог здоровья, колбасные изделия не теряют своей популярности, наоборот, спрос на этот продукт постоянно увеличивается. Является ли колбаса вредным продуктом? Как правильно выбрать колбасные изделия? Ответ на эти вопросы можно получить, разобравшись в технологии их производства.

Этапы производства колбасных изделий

Вареная колбаса производится из фарша, состоящего из различных сортов мяса и добавок. Для того чтобы определить, каких продуктов в большем количестве содержится в определенном сорте колбасы, достаточно прочитать рецептуру, которая наносится на оболочку. Все ингредиенты размещаются по убывающей, так, если на первом месте стоит свинина, а пищевые добавки находятся в конце списка, значит, именно мяса по массе будет больше всего в этой рецептуре. Изготовленный фарш проваривают при температуре 80 градусов.

Сырокопченая колбаса не подвергается термической обработке. Для изготовления используется холодное копчение. Сырокопченая колбаса подвергается специфической ферментации и обезвоживанию, что позволяет увеличить ее срок хранения, однако данный вид обработки приводит к образованию канцерогенных веществ, вредных для здоровья человека, поэтому производится обязательная проверка концентрации нитрозаминов и бенз(а)пирена. Следует знать, что появившаяся плесень на сырокопченой колбасе – это источник антимикробных веществ, поэтому не стоит обмывать колбасу водой, уничтожая природную защиту от вредных для организма веществ. Достаточно протереть оболочку растительным маслом.
Выбираем колбасу по внешнему виду и рецептуре

Покупая колбасу, следует в первую очередь обратить внимание на цвет. Насыщенный яркий цвет вареной колбасы свидетельствует не о содержании в ней мяса, а о большой концентрации нитрита натрия, который добавляют для фиксации миоглобина, присущего свежему мясу, который при варке уничтожается. Также в колбасных изделиях используются нитриты, которые очень вредны для человека, но становятся безвредными, если сочетаются с аскорбиновой кислотой, поэтому очень важно, чтобы при наличии Е250 в колбасе присутствовал Е 300. Фосфаты (Е450-452) добавляются в качестве влагосвязывающего звена, если колбасные изделия изготавливаются не из свежего мяса, а размороженного. Большое количество фосфатов может привести к растворению белка, поэтому колбаса будет выглядеть рыхлой. Колбасы и вся пищевая продукция должна быть сертифицирована. Также при выборе колбасы следует обратить внимание на наличие больших пустот, которые свидетельствуют не только о нарушении технологического процесса, но и могут вызвать размножение палочки ботулизма.

Колбаса – польза или вред для организма?

Конечно, колбасные изделия не относятся к разряду здоровой пищи, поэтому не стоит их употреблять ежедневно. Грамотный выбор колбасы позволяет свести к минимуму возможность нанесения вреда организму. Также отваривание колбасы без оболочки дает возможность избавиться от излишков жира, соли и нитрита натрия. Следует заметить, что нитриты можно нейтрализовать и сочетанием колбасы с такими продуктами, как листья салата, помидор, перец, поэтому не стоит пренебрегать советами диетологов, которые не просто так рекомендует мясные изделия сочетать не с картошкой и макаронами, а с овощами.

Сертификация пищевой промышленности


Количество показов: 1594

Возврат к списку

Турфирма рекомендует




О чем говорят сейчас
Ответы Просмотры Обновление
Для просмотра нужно авторизоваться. Если после авторизации новых тем нет, значит еще ничего нового не написали :(

Частные денежные переводы в Египет от работающих за границей египтян составляют около 4190 млн $ в квартал



Сейчас на сайте: зарегистрированные — Liliya Moon, гости — 23.

Новое на сайте

Египет без бездомных 01/18/2019 Египет без бездомных
По решению Президента Арабской республики Египет Абдул-Фаттах Халил Ас-Сиси на улицах оказывается по...

Хургада готовится к Национальному дню провинции Красное море 01/14/2019 Хургада готовится к Национальному дню провинции Красное море
Хургада готовится к Национальному дню провинции Красное море, который приходится на 22 января.

Как научить ребенка плавать 01/10/2019 Как научить ребенка плавать
Осенью прошлого года была у меня победа: дорогой моему сердцу дошкольник плыл по-собачьи по Красному...



Доска объявлений

super  mascara Benefit Bad gal Bang  on sale 12/21/2018 super mascara Benefit Bad gal Bang on sale
Meet a hit of 2018!
Super Benefit BAD gal BANG ink which won millions of the female hearts of the ...